Incendiile de vegetație din această vară ar putea afecta nu doar podgoriile, ci și calitatea vinului francez. Pe măsură ce se apropie culesul strugurilor, producătorii se tem că recolta din 2026 va căpăta un „gust de fum”, fenomen care ar putea compromite atât calitatea vinurilor, cât și vânzările, arată France24.
Viticultorul francez Gregory Guibergia răsuflă ușurat că incendiul de pădure care a afectat sud-estul Franței s-a oprit la marginea podgoriei sale. Totuși, cea mai mare îngrijorare a sa nu este legată de vițele arse, ci de efectele pe care fumul le-ar putea avea asupra strugurilor.
În ultimul rând al podgoriei sale, frunzele viței de vie s-au uscat și s-au înnegrit din cauza temperaturilor extreme generate de incendiu. Mai departe însă, plantele au rămas în mare parte intacte, iar strugurii continuă să se coacă înaintea recoltării programate pentru săptămâna viitoare.
Guibergia spune că a fost norocos, având în vedere amploarea incendiilor care au devastat regiunea Var în ultimele săptămâni. Flăcările au forțat mii de persoane să se evacueze, printre acestea numărându-se și actorul George Clooney împreună cu familia sa, și au distrus peste 6.000 de hectare de teren.
„Marea întrebare este dacă vom avea sau nu gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat viticultorul pentru AFP.
Guibergia este unul dintre numeroșii producători de vin din principala regiune franceză specializată în vinuri roze care se confruntă cu aceeași incertitudine. Potrivit estimărilor specialiștilor, incendiile au afectat sute de hectare din cele aproximativ 30.000 de hectare de podgorii existente în zonă.
După 25 de ani de experiență în viticultură, acesta intenționează să recolteze și să proceseze strugurii în loturi separate, în speranța că va limita eventualele pierderi provocate de fructele contaminate cu compuși proveniți din fum.
Chiar și așa, el se teme că întreaga producție a podgoriei sale de 25 de hectare din localitatea Correns ar putea deveni improprie pentru comercializare, ceea ce ar însemna pierderea a aproximativ 90.000 de sticle de vin.
Testele de laborator vor decide soarta recoltei
În întreaga regiune, laboratoarele analizează mostre de struguri pentru a determina dacă aceștia au fost afectați de fum.
Consultantul în enologie Clément Prelat explică faptul că expunerea la fum poate modifica compoziția chimică a fructelor într-un timp foarte scurt.
„O oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică procesul prin care compușii din fum se leagă de zaharurile din struguri. Gustul de fum apare însă abia după fermentație”, a explicat specialistul.
Și viticultoarea Lucie Demirdjian, din localitatea Pontevès, așteaptă rezultatele analizelor înainte de a începe recoltarea.
Incendiul i-a distrus 11 dintre cele 18 hectare de viță-de-vie, iar acum încearcă să decidă dacă merită să investească în recoltarea plantațiilor rămase.
„Știm cum să gestionăm efectele înghețului sau ale grindinei, dar nu și pe cele ale incendiilor de pădure”, spune aceasta, adăugând că măcar testele de laborator permit identificarea din timp a semnelor unei posibile contaminări.
Un vin potabil, dar imposibil de vândut
Inginerul agronom Grégori Lanza afirmă că, până acum, doar podgoriile peste care avioanele de stingere au pulverizat substanțe ignifuge au fost declarate improprii pentru producția de vin.
Totuși, chiar dacă vinul rezultat din strugurii expuși fumului ar putea fi sigur pentru consum, aroma sa ar putea fi suficient de alterată încât să nu mai poată fi comercializat.
„Nu este o aromă căutată în vinuri. Chiar dacă sunt încă potabile, astfel de vinuri nu vor putea fi vândute”, avertizează specialistul.
Fabien Mistre, reprezentant al cooperativei viticole din Correns, spune că producătorii dintr-o altă regiune afectată de incendiile de anul trecut au experimentat mai multe metode pentru a reduce gustul de fum.
Una dintre ele presupune utilizarea cărbunelui activ, care poate elimina aroma nedorită din vinurile albe și roze.
Cu toate acestea, Mistre preferă să aștepte rezultatul procesului de vinificație înainte de a trage concluzii și spune că nu și-ar pune în vânzare vinul dacă acesta ar avea gust de ars, chiar dacă asigurarea nu i-ar acoperi pierderile.
„Ar fi ca șunca afumată”, spune acesta, sugerând că un astfel de vin și-ar pierde complet identitatea și valoarea comercială.
Editor : C.A.
About the Author
