În ciuda numeroaselor lor avantaje, friteuzele cu aer cald nu sunt cunoscute pentru prepararea mâncărurilor suculente. Atunci când ingredientele sunt expuse la un flux puternic de aer cald și uscat pentru a obține o crustă crocantă, interiorul suferă adesea.
Noul model AeroFusion AF60 de la Dreame, lansat în cadrul evenimentului Dreame NEXT din San Francisco, speră să rezolve această problemă prin integrarea unui generator de abur, transmite revista de tehnologie T3.
Poate părea contraintuitiv să adaugi abur, care este notoriu umed, într-un mediu ce se bazează pe aer uscat, dar Dreame a conceput o tehnologie numită CrispVapor, care produce așa-numitul abur „supraîncălzit”.
Aburul supraîncălzit este abur încălzit cu mult peste punctul de fierbere al apei, până când toată umezeala reziduală a fost eliminată. Acest lucru creează un gaz uscat, la temperatură ridicată, care transferă căldura fără a lăsa mâncarea udă. Este un proces întâlnit de ani de zile în cuptoarele combinate profesionale, dar modelul AF60 aduce o versiune redusă a acestuia pe blaturile de bucătărie.
Dreame numește această abordare „aburi-prăjire” și, pentru a o realiza, generatorul de 800 W al modelului AF60 încălzește apa până la 140 °C și „învelește alimentele într-o barieră de umiditate” formată din abur supraîncălzit. Un ventilator de 2.500 RPM circulă apoi aerul cald în jurul alimentelor folosind o conductă de aer cu efect Coanda.
Efectul Coanda este același principiu care conferă aripilor avioanelor portanță, determinând fluxul de aer să urmeze o suprafață curbată. În interiorul modelului AF60, aerul cald urmează contururile camerei de gătit la 360 de grade, în loc să sufle dintr-o singură direcție și să lase zone reci.
Această circulație a căldurii este alimentată de un sistem cu sursă dublă: un element din oțel inoxidabil în partea superioară pentru căldură radiantă rapidă și un încălzitor ceramic PTC la bază, care elimină zonele reci de jos în sus. Materialele PTC (coeficient de temperatură pozitiv) sunt autoreglabile, ceea ce înseamnă că rezistența lor electrică crește pe măsură ce se încălzesc, fapt ce previne supraîncălzirea la nivel de material, în loc să se bazeze exclusiv pe un termostat.
În ceea ce privește dimensiunile, modelul AF60 are o capacitate suficient de mare pentru un pui întreg, cu un rezervor de apă detașabil de 1,1 litri pentru sistemul cu abur. Controlul se face printr-un panou tactil unde se regăsesc modurile și setările de temperatură, cu 20 de rețete prestabilite încorporate în aparat.
Modelul AF60 urmează să fie lansat în SUA în iunie, înainte de a fi disponibil pe scară mai largă, dar prețurile nu sunt încă cunoscute.
About the Author
